2026博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽11月1及2日舉行 隨隊參賽8主廚爭晉身全球總決賽

2026博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽將於11月1日至2日在澳門威尼斯人舉行，藉著廚藝界殿堂級盛事，持續提升澳門“美食之都”的國際知名度和影響力，並發揮國際交流平台優勢。大賽的開幕及歡迎酒會於10月31日下午在澳門漁人碼頭舉行，標誌著兩天的國際頂尖廚藝競技賽正式拉開序幕。澳門旅遊局局長文綺華、博古斯世界烹飪大賽主席 JérômeBOCUSE、智奧會展展會主辦版塊副總經理Luc DUBANCHET、澳門旅遊大學廚藝管理課程主任黃燕妮等嘉賓出席。

旅遊局局長文綺華致辭時表示，博古斯世界烹飪大賽自1987年創辦以來被視為全球最具挑戰性與觀賞性的烹飪賽事之一。這次承辦博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽，是澳門在創意城市美食之都發展歷程中又一重要里程碑，將澳門的美食文化推向全球舞台，也對我們在款待、美食、旅遊和會展領域實力的認可及世界旅遊休閒中心角色的肯定。

博古斯世界烹飪大賽被譽為“烹飪界奧林匹克”，其亞太區選拔賽首度落戶澳門，迎來中國、印度、日本、馬來西亞、新西蘭、斯里蘭卡、泰國、越南八支頂尖參賽隊伍。大賽開幕當日同步進行廚師制服頒授儀式，各隊主廚列隊進場，廚師們穿上專屬的廚師制服合影留念。賽事分兩日進行，11月1日由越南、印度、中國、斯里蘭卡隊伍登場；11月2日則由新西蘭、馬來西亞、日本、泰國的隊伍出戰。每支參賽隊伍包含主廚、助廚、教練、味覺評審及宣傳經理各1名。

按照賽制，各參賽隊伍需在5小時30分鐘內用指定食材結合自身地域飲食文化特色，對“托盤菜餚”及“餐盤菜餚”兩道菜式進行創新演繹。其中，“托盤菜餚”的核心食材為八骨羊架；“餐盤菜餚”指定食材包括雞、蝦、白菜及薑，以突顯中菜的烹飪文化，賽事對調味料與醬汁使用也設嚴格規範。參賽作品會由味覺評審團、廚房評審團、托盤視覺評審團、最佳助手評審團從味道、創意、技術、整體視覺效果、組織能力、專業性及衛生等多方面評分，成績前五名的參賽隊伍可晉級全球總決賽。本次在澳門舉行的亞太區選拔賽為晉身總決賽的第四場洲際選拔，各洲際賽勝出的選手將參加2027年1月在法國里昂國際酒店餐飲業博覽會Sirha Lyon期間舉行的全球總決賽。

澳門自2017年獲評聯合國教科文組織創意城市美食之都以來，旅遊局持續透過各類國際活動推廣美食文化的傳承與交流。本次引入“博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽”，既是對澳門會展與餐飲產業實力的國際肯定，也有助於推動“旅遊 + 美食”融合發展，吸引國際餐飲專業人士及高端旅客到訪，讓澳門餐飲業界近距離觀摩國際頂尖廚藝，加強亞太餐飲圈的交流互鑒，助力澳門旅遊業及美食之都品牌長遠發展。